東京のつけ麺シーンを変える実力店 「つけめんTETSU」参上！

ＪＲ山手線・西日暮里の駅を出て、右手に全国屈指の進学校「開成学園」を見ながら緩やかな坂を上り、9分ほど歩くとその店はあります。

 

開店が11:30ということで、11:50頃着きましたが、既に10名程の行列。本を読みながら待っていると「お店のお母さん」が今日はこの行列の方だけで終了と言っていました。お店の入り口の貼紙によりますとだいたい15:30ぐらいでスープ切れ終了ということで、開店30分で終了というのはどういうことなのか？と首を傾げざるをえませんでした。

 

その後、しばらくしてさっきの「お店のお母さん」が「本日はスタッフの中に不慣れな人がおり、必要以上に時間がかかっているので全て無料で提供させていただきます」との説明がありました。行列している人みんなが想定外の驚き！その後何分か並びましたが、あまり待たされたという感覚がなく、人間って不思議な生き物だと思いました。

 

つけめん（700yen）を注文！

 

若干オペレーションが混乱していたらしくしばらく待ちましたが、ようやく「つけめん」が到着。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麺は大盛（無料）にしたので300gのボリュームがあります。（みなさん大盛りにしていました）

麺は太麺でやや縮れがあり、ツルツルとした食感と非常に強いコシが特徴。喉越しがいいというよりもガシガシと喰らう感じの麺でかなり美味いです。モチモチとした食感も最高で、茹で加減も良く、麺の芯がちゃんとアルデンテしています。トッピングのカイワレと白ごまが風味を加えており、しなやかな麺のポテンシャルをしっかり上げています。

 

つけ汁も抜群の美味しさ。ホント旨い！今僕が東京一だと判断している「六厘舎」と同じような味わいで、少しあっさりしているという感じでしょうか。店主は甘めが好きとメニューに書いてあったので、甘いかなと思いましたが、甘め好みの僕にとってはその濃度も甘さも「抜群に美味いつけ汁」という印象でした。魚介の風味がとても芳醇なつけ汁は少し粘り気があり、最初は魚節（鰹・サバ・イワシ）の香りが強いのですが、動物系のダシの旨味と、最後に甘味が効いてくる感じです。「魚粉」がいいアクセントになっています。

トッピングではチャーシューが秀逸。トロットロッの角煮風チャーシューが惜しげもなく、つけ汁の中に入っています。しっかりと脂身を残しているので、食べ進むにつれてつけ汁に深いコクを与えていきます。デフォルトでも味玉（半分）が入っており、これも美味しくいただきました。

最後にスープ割りをお願いすると、熱せられた石が一緒についてます。隣の方を見よう見真似でスープに投入するとジュッジュッと煙を出しながらスープを一気に暖めてくれます。その甲斐もあり、最後まで美味しかったです。グッドアイディア！

 

 

 

この店、間違いなく東京屈指のつけめんの名店になりますね。おそらく、南の「六厘舎」と北の「つけめんＴＥＴＳＵ」ということになります。まだ新しいお店なので、試行錯誤している部分もあると思うのですが、その味のポテンシャルと店主のらーめん作りへの真摯な姿勢ですぐにクリアするんだと思います。

そんなに待たされたという感覚はありませんでしたが、お店のお母さんが「今日は店主の勉強のためにサービスさせていただきます」と対応され、結局無料になりました。無料になったことは別にして、もの凄くお客様対応が良いお店です。外食してこんなの初めてです。ビックリしたな、こんなに美味しいつけめんいただいてタダはまずいなと思いましたが、「とても美味しかったです。また来ます」と言って店外へ。

 

こういう対応されたら、また伺いますよ。絶対！　「つけめんＴＥＴＳＵ」最高！

 ﾗﾝｷﾝｸﾞはこちら！

 

【お店Data】

「つけめんＴＥＴＳＵ」

住所：文京区千駄木4-1-14

電話：[phone]

Comments

TBありがとうございました。
味はもちろん、接客、店主の真摯な態度にも好感が持てるお店ですよね。
TB返しさせていただきましたぁ〜m(_ _)m

Posted by FILE at 2006年04月02日 09:49

FILEさん、コメントありがとうございます。いつもBlog参考にさせていただいております。「つけめんTETSU」は仰るとおり接客も含めて好感が持てるお店ですね。また行ってみたいと思います。

Posted by 管理人 at 2006年04月02日 09:55

ＴＢありがとうございます。
このつけめんはとてもお気に入りの一杯になってます。
それにしても無料にするというのはすごいですね。

Posted by ライダーマン at 2006年04月02日 10:34

ライダーマンさん、いつもコメントありがとうございます。
この「つけめん」旨いですよね。
無料になったのも正直驚きました。

Posted by 管理人 at 2006年04月02日 12:22

なぜなぜ、よし、この店にしようと決めたのに、
次々とラーメンの店を発信してくるなんて・・・。イケズですねぇ。
つけ麺きになる〜。
弘前にはつけ麺のみせがないので、ますます気になります。
六厘舎の記事も見ましたが、見た目はこっちが好みです。
でも、どっちも食べたいな〜。

Posted by tamamariko at 2006年04月02日 22:45

ＴＢどもです〜^^
まだ食べてないけど。(；´Д｀)ノ

Posted by Tkz at 2006年04月03日 01:06

ご来店ありがとうございました！スタッフの入れ替えがあり、どうにも上手く回らずご迷惑をお掛け致しました！ウチはつけめんが700円という設定ですが、お客様に美味しく召し上がって頂く環境が整っていて初めて頂ける料金だと思ってます。
常連さんは「いつもと変わらない」って言ってくれても、僕自身が納得いかないスープなら半額になったりと・・・商売は決して上手くありませんが、僕がやりたい商売は人の温もりが伝わる商売・・・つけめんはウチの看板メニューではありますが、温もりを伝える道具に過ぎません。
この度は味だけでなく、私共の取り組み姿勢にももったいない程の評価を頂き、とても嬉しく思います！
しばらくすればスタッフの動きも良くなると思いますので、ぜひご来店ください！
長々と失礼致しました。

Posted by TETSU店主 at 2006年04月03日 21:40

tamamarikoさん、いつもコメントありがとうございます。
「六厘舎」もいいですが、「つけめんTETSU」もいいです。
いずれにしろ今東京で一番話題のつけめん店ですので、行列は避けられませんが･･･。
今日「つけめんTETSU」の店主の方からコメントいただいたので、よろしければお読みください。

Posted by 管理人 at 2006年04月03日 23:46

Tkzさん、いつもコメントありがとうございます。
「つけめんTETSU」。ぜひ一度トライしてみてください。味はもちろん太鼓判ですよ。

Posted by 管理人 at 2006年04月03日 23:50

TETSU店主さん、コメントありがとうございます。
先週の土曜日は「商売」って言うのはらーめん屋さんである以上「味」はもちろん重要なのですが、「お客様対応」も大切だということを感じさせられました。本当に味・サービスともに最高でした。「つけめんTETSU」のファンが一人増えたと思ってください。近いうちにまた伺います。

Posted by 管理人 at 2006年04月03日 23:59

ども〜
ここはうまいんですが、臨休が多いのが痛いですよね。
オレはまだフラられたことないんですが、周りで続出していまして。。。
なんとか、頑張ってもらいたいものです。

あと、強麺も試してみてください。
感想が聞きたいです(〃￣ー￣〃)

Posted by ｈｉ-ｓｎｏｗ at 2006年04月04日 22:01

ｈｉ-ｓｎｏｗさん、いつもコメントありがとうございます。「強麺」頼んでる人多かったですね。次回チャレンジしてみます。ネーミングも凄くてどんな歯応えなのでしょうか？気になりますね。

Posted by 管理人 at 2006年04月05日 00:53

ＴＢありがとうございました。
ここのつけめんうまいですね。
つけあつ、強麺食べてみてくださいませ。

Posted by テリー at 2006年04月05日 16:15

テリーさん、いつもコメントありがとうございます。「強麺」頼んでる人多かったので、次回チャレンジしてみます。

Posted by 管理人 at 2006年04月08日 14:04

はじめまして！
彩と申します♪

わたしも２度はど、哲さんにゎ訪問しましたけど・・・
奥様にゎお会いしたことゎあるんですけど、お母様ゎまだありません。

すごく「さばけた」人なんですね！
東京の下町のお母さん！って感じなのかしら！？

Posted by 彩☆彡 at 2006年08月21日 17:10

彩☆彡さん、コメントありがとうございます。
つけめんTETSUホントに美味いですね。大好きです。
僕が行ったときは、ブログに書かせていただいたとおりのサプライズがあったのですが、その時のお母さんの対応は親身で誠実でした。また行きたくなるお店だと思います。

Posted by 管理人 at 2006年08月26日 07:59