東京No.1のオリジナリティー！超新星「きら星」のらーめんにノックアウト！
久しぶりに「中央線」に乗りました。昔、中央線沿線に住んでいたことがあるのでとても懐かったのですが、今回降りた「武蔵境」という駅は初めてでした。
目的は「きら星」というらーめん屋。そうここは、第6回TVチャンピオン決勝進出者が出したお店なのです。
ここのご主人は、年間800軒ほど食べ歩いて、らーめん屋になることを決めたそうです。その後、「たけちゃんにぼしラーメン」（調布）などで修行して出店。
狭いお店なので、行列は必須。でも運がよかったのか昼時でも5、6人の行列でした。
「味玉ラーメン」（750yen）を食券機で購入し、着席。
太麺なので茹で時間がかかるらしく少し待ちました。
そこに現れたらーめんは･･･もの凄いインパクトです。一瞥しただけで「なんだこれは？」と思いました。
こういうのはスープからいってしまいますよね。
一言で言うと「史上最高の濃度？粘度」です。どろどろになるまで炊き出した豚骨が強烈な粘度で舌に纏わりつきます。
濃厚ですねぇ。例えるならば見事なまでに乳化した「コーンポタージュのような豚骨スープ」です。そこへ魚介ベースの醤油ダレ・鰹節の粉砕粉で魚介風味をのせています。
豚骨の旨みに鰹が利いた独特のスタイルの味ですが、印象としては豚骨に鰹が勝っている感じ。豚骨が力強いという感じではなく、スープのベースにジワーッと広がるファンデーションになっています。旨い。何かよくわからないけど旨いんです。
続いて、こだわりの自家製麺。
ストレートの極太の麺です。何せ3種類の小麦粉をブレンド使っているらしく、その上全粒粉が混ざった渾身の麺。旨いです。
小麦の香り豊かな香りとツルツルシコシコとした歯応えがとても良いですね。
この店はスープ・麺共秀逸なのですが、その決め手はトッピングかもしれません。
バラロールのチャーシュー、しゃきしゃきとした歯応えのメンマ、味がしっかりしみこんだ味付け玉子、新鮮な食感を与えるざく切りタマネギ、いずれも脇役にしておくのがもったいないパフォーマンスですが、なかでもキラリと光るのが、茹でキャベツの上にのった「カツオ餡」です。
この「カツオ餡」、ここのらーめんにしかありません。麺つゆを凝縮したようなカツオ味の餡でオリジナリティー満点です。
このアメ色をした「カツオ餡」を徐々にスープに溶かしていくと、豚骨から魚介テイストにスープの味がシフトしていきます。面白い。面白いし、旨い。正直困ります。
これはいいですね。溶け出す「カツオ餡」によるスープのグラデーション、やりますねえ。とにかくいろんな仕掛けのある見ても食べて面白い、そして美味しいらーめんでした。
「きら星」、まさに東京のらーめんシーンに出現した「ニュースター」。まだまだ伸びる期待の超新星のオリジナリティーに溢れる存在感満点の一杯をどうぞ！
ﾗﾝｷﾝｸﾞはこちら！
【お店Data】
「きら星」
住所：東京都武蔵野市境南町3-11-13
電話：0422-30-0233
Posted by pyonta3331 at 23:01
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食べ歩き
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きらきら☆きら星！！
念願かなって行ってきました。
お店、思ったより小さいのね〜。
ちょっと分かりづらいけど駅からは結構近いようです。
写真はダンナの頼んだ、みそラーメン７５０円＋味玉１００円です。
私は味玉ラーメン７００円を注文。
見た目、超ドロドロで...
きら星＠武蔵境【つれづれラーメン】at 2006年04月24日 23:27
きらきら☆きら星！！
念願かなって行ってきました。
お店、思ったより小さいのね〜。
ちょっと分かりづらいけど駅からは結構近いようです。
写真はダンナの頼んだ、みそラーメン７５０円＋味玉１００円です。
私は味玉ラーメン７００円を注文。
見た目、超ドロドロで...
きら星＠武蔵境【つれづれラーメン】at 2006年04月24日 23:27
今日は日産スタジアムでサッカー観戦をするので昼間は時間がなかったの
ですが、「きら星」へ行ってきました。
初訪問のお店ってまず店を探すのが大変（＾＾；
ちゃんとネットなどで地図をコピーしていくんですがね。
でも今日は駅からお店の方へ向かっていく...
きら星＠武蔵境【４５杯目】【らーめん大好き！！！】at 2006年05月28日 09:14
うわ〜、こういうラーメン大好きですね。
とんこつのトロミが強いラーメンって、弘前じゃありえないです。
第一、とんこつ自体見かけないです。
新宿の桂花もそうですが、キャベツが入ってるのですね。
とんこつにキャベツって合うんですかね。
でも、最初、「たけちゃんにぼしラーメン」で修行って書いてあったので、あっさりしたのが出てくると思いました。
それにしても、とんこつに、かつお餡、味の変化が気になります！
tamamarikoさん、いつもコメントありがとうございます。
確かにこのトロミは現在の東京でも屈指だと思います。また、仰るとおり「桂花」のらーめんもキャベツ合いますし、濃厚豚骨にはキャベツが合うのだと思います。
TB＆コメントどもです。
きら星、すごい好みなんで前はちょくちょく行ってたんですが、最近は某ランキング番組の影響で行列ができるようになってしまったので、ふらりと寄って食うなんて事がしづらくなってしまったのがちょっと惜しい感じっす。
TBありがとうっす〜^^
カツオ餡、すごいインパクトですよね。
この界隈来ると連食連店しちゃう悪い癖があります。
そろそろ２回目行ってみようかなぁ
TBありがとうございます。
きら星、美味いっすよね。
たまにやる限定もまたいいんですよ。
スープの芯がどっしりとしてるからなのでしょうか。
今やってる限定の素ラーメンも美味いらしいですよ（まだ未食ですが）。
はじめまして♪
ＴＢありがとうございましたっ(・∀・)
こちらからもしたのですが、間違えて２重ＴＢしてしまいました・・
すみませんorzよかったら一つ削除しておいて下さい。
きら星( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですよね！！！
また行きたいなぁと思っているところです。
これからもよろしくお願いしまーす！！！
ken-oさん、コメントありがとうございます。「きら星」、僕が行ったのは土曜日の昼下がりでしたが、やっぱり行列してましたね。あのロケーションであの行列は信じられませんね。
Tkzさん、いつもコメントありがとうございます。「カツオ餡」、確かにすごいインパクトですね。でもここのらーめんはスープもさることながらこのカツオ餡のオリジナリティも高く評価されているのだと思います。
ハルヲちゃんさん、コメントありがとうございます。「限定の素ラーメン」知りませんでした。トッピングがないやつですか？なんか興味ありますね。
mishashaさん、コメントありがとうございます。「きら星」いいですよねぇ。やっぱりまた行きたくなるお店というのは、個性があるものを出しますよね。ぜひまた遊びに来てください。
こんにちは。
コメント＆トラックバックありがとうございました。
またまたTBが反映されなかったようです。
熊本風や限定ラーメンも美味しいので是非試してみて下さい。
たけひこさん、いつもコメントありがとうございます。ＴＢうまくいかないようで、残念です。次回は限定ラーメンにチャレンジしてみたいと思います。 貴重な情報ありがとうございました。
どーもー
きら星はぼくの好きな要素がもっとも凝縮されているらーめんですね
家からも車で15分くらいなので、いいですよー ぜひ、ここのメルマガ会員になって限定ラーメンも食してください まいうーーですよ
Kojiさん、コメントありがとうございます。
＞ぜひ、ここのメルマガ会員になって限定ラーメンも食してください まいうーーですよ
メルマガ会員ですか？なるほど。貴重な情報ありがとうございます。トライしてみようかな。それにしても「きら星」いいですよね。
きら星のラーメンは、はっきり言っておいしくないですね。スープはどろどろと聞いてましたが、全然どろどろじゃないし、とんこつの臭みも残っていて、キャベツの上に乗っているカツオのやつも少なくて混ぜても何も変わらんし、この評価は納得いきません。
西東京さん、コメントありがとうございます。
「きら星」、お口にあわなかったみたいで、残念です。ご紹介した他のお店も美味しいところばかりなのでよろしければチャレンジしてみてください。
