微妙な味のグラデーション！丼の中の完成度が抜群！「七重の味の店 めじろ」
「七重の味の店 めじろ」。もともと神奈川県藤沢市で営業していた有名店だったのですが、都内進出。もはや「ラーメン激戦区」と言って過言じゃない代々木で最も注目を集めるお店だと思います。
半地下のような入り口を入るとカウンター席のみの店内。そして、一番に目に入ってくるのはちょうどカウンター席の角にオブジェとして飾られている大きな「ピンクソルト」の結晶。
なかなか雰囲気のあるお店です。入って左手にある食券機で「焦がし葱チャーシュー」（1,150yen）を購入し、カウンター席の一番奥に座りました。
店内を観察しますと、少し飲み屋風な感じもするなと思いきややはり、お酒も置いてありました。そして、BGMはしっとりとしたJAZZ。ラーメン屋さんぽくないですね。
しかし、視線を店の奥に移すと「製麺室」という謎の部屋が･･･。逆に只者じゃないラーメン屋さんじゃないかとも思えてきます。
そうこうしているうちに「焦がし葱チャーシュー」が到着。
ここの丼は、小ぶりで深めの和風っぽい丼です。
まずスープを一口。第一印象は、「はっきりとした味がしない」というもの。「難しい味」？
いやいやよく味わうと分かってきます。
蕎麦の麺つゆをラーメンのスープで割ったようなふわっとした和のテイスト。非常に柔らかいタッチです。
このお店のラーメンの特徴は、食べ初めから食べ終わるまでの数段階に分かれる味の変化にあります。麺を啜る度に焦がし葱、葱油、出汁、醤油（かえし）という違った味が幾重にも重なり、浮いては沈み、沈んでは浮いてきます。その味の変化がこのお店のこのお店たる所以、店名の由来にもなっている「七重の味」なんでしょう。飲むほどに深みを増す不思議なスープとはまさにこのスープのことだと思います。
とにかくその味のグラデーションが微妙。関東の蕎麦・饂飩のつゆに近い「甘み」が前に出ていて、基本的にあっさりで、後味のスッキリ感も良いです。
スープのベースは、魚介系メインですが、今流行の魚介が前面に出てくるパターンではなく、魚節特有の香りは抑えられています。でもコクとまろやかさがしっかりとあるんです。
次に麺。
麺はさすがは自家製。ストレートでかなり細めですが、コシがありますね。また、固めの茹で加減が絶妙で、非常にさっぱり系のスープにあいます。
麺の出来がいいのか麺を啜るとちょうど良い量のスープを連れてくるのですが、やはりこのスープにはこの麺が最適なんでしょうね。麺が美味しかったので、他にも「ぶっかけ」という麺をメインに食べさせてくれるメニューもあるようなので、次回チャレンジしてみたいと思います。
最後にトッピングなのですが、どれもほぼ満点のレベルだと思います。
まず、チャーシュー。チャーシュー麺には大ぶりなチャーシューが4枚も入っていて、ボリューム感がとてもあります。肩ロースのチャーシューは噛みしめると豚の持つベーシックな甘味がゆっくりと伝わってくる逸品です。とにかく旨い。噛めば噛むほど旨みを増す逸品は、今まで食べたチャーシューの中でも五指に入るレベルだと思います。
次にそのアイデンティティーを痛烈に感じるメンマ。太めで長く大ぶりなメンマは抜群に旨いです。
極太で柔らかく、でもシャキシャキ感が残っていて、その食感がたまりません。よく味わうとメンマの持つ甘みが溢れ出てきてこのうえない旨さです。
最後に、スープの表面を埋め尽くす大量の焦がし葱についてです。とにかく、その香り、味わいとも申し分ない出来。葱の本来持つ甘みが十分に引き出され、スープにナチュラルな甘みを加えています。また焦がしているので、スパイシー。控えめなスープにメリハリをつけていますね。この焦がし葱というジャンルのラーメンは初めてでしたが、とても芳醇な葱の香りが鼻腔をくすぐり申し分ないと思いました。
最近流行の香りを強調した魚介系スープとは一線を画し、香りを抑えながら旨味をふんだんに取り込んだ「優しい和風出汁スープ」はここでしか味わえない逸品。
「癒し系ラーメン」とも言うべき一杯を味のグラデーションを確認しつつ、「七重の味」を堪能してみませんか？
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【お店Data】
「七重の味の店 めじろ」
住所：渋谷区代々木1-58-7
電話：03-3299-8050
Posted by pyonta3331 at 10:21
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［06年266杯目］
いや〜今日もお昼はラーメン断ち。仕事しましたよ。しかし依頼原稿はいっこうに減らない…どころか増える一方。山積みの原稿を土日に託し、夕方事務所を抜け出しました。いいのだろうか？と思いつつも代々木の『めじろ』に向かう。18時ジャスト到着。先....
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川崎に用事があったのでめじろへ行ってきました。
午後３時頃お店に行ったのですが満席。流石です！
さて、今日はユウタの日曜日を注文。
このユウタの日曜日というのは、
店長のユウタさんが毎週日曜日限定で、
毎週違ったらーめんを提供するという面...
めじろ＠川崎【７５杯目】【らーめん大好き！！！】at 2006年07月08日 21:59
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このユウタの日曜日というのは、
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めじろ＠川崎【７５杯目】【らーめん大好き！！！】at 2006年07月08日 22:03
２１時過ぎ着。
先客50%。
閉店間際に満席（ ゜Д゜）ヒョエー！
久々の塩ら〜めん（730円）
めじろ＠代々木（211杯目）【ラー部通信】at 2006年07月10日 11:24
今日は会社の同僚と代々木にある「七重の味の店 めじろ」へ。 ここは名店らーめん祭りの候補店であったが行けなかったお店。 いろんな味があるらしいが何を食べようか迷うなぁ~
めじろ＠代々木（１）【らーめん喰倒記】at 2006年07月11日 00:27
七重の味の店 めじろ最寄駅：京急川崎 / 川崎料理：醤油ラーメン / 塩ラーメン / チャーシューメン採点：★★★☆☆一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下用途：昼食
自画自賛なんでしょうか？
以前に藤沢で食べたものとは違うもののように思います。
出汁はサ....
七重の味の店 めじろ らーめん 川崎店【石を育てています ｂｙ Ryuman】at 2006年07月11日 08:21
pyontaさん、TBどうもです。
次回は残ったスープを冷ましてから飲んでみてください。
またひと色加わりますよ…(^^)v
そして、ぶっかけの太麺。これもなかなかイケます。です。
TBありがとうございます。
最近，｢にじゅうよん｣を終了し，｢めじろ｣一本になったここのおやじの味をまた楽しみたいものです。
pyontaさん、めじろへ行かれたのですね。ぶっかけは“大西製麺所”ご自慢のうどんのような極太麺で、もう少ししたらそのぶっかけに花鰹がどっさりのったものも出されるみたいです。ものすごくおいしいので是非食べてみてください。です。
こんばんは。ＴＢありがとうございます。
ＴＢ返ししたらダブっちゃいました。
すいませんm(_ _)m
私は最近代々木店はいけていないので、冷やしつけ麺を食べに行きたい今日この頃です。
FILEさん、いつもコメントありがとうございます。
＞次回は残ったスープを冷ましてから飲んでみてください。
またひと色加わりますよ…(^^)v
そして、ぶっかけの太麺。これもなかなかイケます。です。
そうですかぁ。もう一捻りあるわけですね。次回は「ぶっかけ」ともどもチャレンジしてみます。
mugumuguさん、コメントありがとうございます。
今回の訪問時にもおやじさんいらっしゃいましたよ。
でも作っていたのは、女性の方でした。
はちさん、コメントありがとうございます。
＞ぶっかけは“大西製麺所”ご自慢のうどんのような極太麺で、もう少ししたらそのぶっかけに花鰹がどっさりのったものも出されるみたいです。ものすごくおいしいので是非食べてみてください。です。
ここまで書いていただくと「ぶっかけ」頼まなくては。
皆さん、「ぶっかけ」推していらっしゃいますよね。
daltonさん、コメントありがとうございます。冷しつけ麺というのもあるのですか？
でもここのお店はメニューの幅もありますし、いろいろ創作しているようですし、とにかく奥が深い。いろんなディメンジョンで楽しめそうですね。
pyontaさん、TBありがとうございます。
めじろの冷やしを是非一度どうぞ！
と言っても、限定１０食はハードル高いですが……。
現在の限定は、『月曜：あつもり』『火曜：冷やしつけ麺』『水曜：サワー』
『木曜：冷やしらーめん』『金曜：お楽しみ冷やし』となっています。
そして、めじろのトンコツブランド0024は明日（7/11）で最後となるそうですよ。
