行列がないのは今だけ？あの行列店がつけ麺マーケットに殴り込み！「麺屋武蔵武骨外伝」
「行列しなくても食べられるのは今だけ！」というのはこのお店のためにある言葉かもしれません。それぐらい斬新でアヴァンギャルドなつけ麺を出してきましたね、「麺屋武蔵武骨外伝」。間違いなくもうすぐ長い行列が店先に並ぶことになるでしょう。それぐらい美味いと思いますね。先月Openしたばかりのこのお店は青山・新宿・二天・武骨・虎洞に続く6店目の「麺屋武蔵」ブランド。各店舗それぞれ異なるコンセプトを持って展開している点が、いかにも「麺屋武蔵」らしいけれどこちらは「つけそば」・「かけそば」が機軸となっています。
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渋谷の路地にひっそりと佇むロケーション、お世辞にもいい立地とはいえないけれど行列はできないまでも切れ目なくお客さんが入っている。武骨な侍が描かれた暖簾をくぐると昭和レトロムンムンの外観とは異なり、ブラウンで統一されたスタイリッシュな空間。入ってすぐの食券機で食券を購入し、Ｌ字カウンター席に通されます。購入したのは「温玉肉餡かけつけそば」（1000yen）。これを食べようと思って来たんですね、そう心に決めていたわけです。
お互い掛け声をかけながら、大ざるで大量の麺が茹でられ、目を移すと別のスタッフが黙々と中華鍋で角煮っぽい肉を揚げている。オープンキッチンというのもなかなか面白い趣向でしたね。そうこうしているうちに出てきました「温玉肉餡かけつけそば」。実はここのつけ麺、麺の量は並盛（200g）・中盛（300g）・大盛（500g）から選べて価格は同じとつけ麺好きにはたまらない設定なのですが、今回は並盛でお願いしました。思わずイタリアンなのって見間違うほどつけ麺ぽくないルックス。麺の上に水菜がちりばめられ、その上に温玉とメイントッピングの「肉餡」という斬新なキャスティングです。
まずはつけ汁につけず麺だけをいただきます。「カネジン食品」のストレートの太麺がモチモチ、そしてツルッとしていて素晴らしい喉越し。小麦が持つ風味がとてもいいし、プリッとしていて抜群のパフォーマンス。次に温玉を崩して麺と和えてみます。これが餡とからんでまるで中華風カルボナーラの味わい。これだけでも十分美味いとうなづける出来です。ありそうでない、これをつけ麺というのかという気もしますが遊び心もあって好感が持てましたね。ホントに麺が美味いですよ。
あとはメイントッピングの「肉餡」。肉は豚バラ肉を揚げたものだと思います。サクッとした歯ざわりがよいこの豚肉に中華風の甘酢餡がかけられています。甘酸っぱい味付けになっていて、ジューシーな酢豚テイストです。僕は酢豚も大好きなのでかなり美味いと思いましたね。大きめにカットされた肉が3個ものっていてこれだけでもかなりのボリュームといえます。
最後につけ汁です。一口いただくと「あ〜、武蔵」と唸ってしまうほど「麺屋武蔵」していますね。僕がよく行く青山はもっと醤油を前面に出していると思いますが、麺のトッピングが濃厚な分、あっさりと仕上げられています。つけ汁の3原則となる甘味、酸味、辛味のバランスも絶妙。和風魚介でさっぱりとしていながらも角切りチャーシューがしっかりと旨みを加えています。それに面白いのが餡がつけ汁に溶け出して徐々に変化するところ。この味のグラデーションが食べていて本当に飽きさせませんね。
麺の美味さを味わうのもよし、味玉からめてカルボナーラ風のパスタテイストのもよし、つけ汁の旨みをしっかり感じながら食べるのもよし、いずれも完成度が高い逸品ですね。前衛的？創作的？うまくいえないけれど「麺屋武蔵」が今年拍車がかかるといわれているつけ麺マーケットに切り込んできたのがいかにも面白い。長い行列ができていないのは今だけ。これホント！
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【お店Data】
「麺屋武蔵 武骨外伝」
住所：渋谷区道玄坂2-8-5
電話：03-3780-8634
Posted by pyonta3331 at 23:59
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Comments(11)
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食べ歩き
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・肉餡かけつけそば ￥９００
麺屋武蔵の新店。肉餡かけつけそばを注文。麺の量は並、中、大から選べ、並を選択。
漬けダレは、スッキリと魚介の効いた醤油ベースのもの。麺を入れると、麺にかけられた餡の甘味、酸味が顔を出し、より複雑な味わいに。
麺は中太....
麺屋武蔵武骨外伝＠渋谷【Hidekiの拉麺徒然草】at 2007年01月23日 02:33
渋谷に最近出来たラーメン屋さんに行ってきました。
多分オープンしたの先月くらいなのよね。
「麺屋武蔵」という文字を見つけて、
そういえばどっかに同じ名前の人気店があったよなぁ・・・
って気になってたの。
場所は渋谷マークシティーの裏手、井の頭線...
麺屋武蔵 武骨外伝＠渋谷（ラーメン屋さん）【あなさんの美しき日々】at 2007年01月23日 09:08
［06年515杯目］
12月4日に渋谷にオープンする麺屋武蔵系の6店舗目『麺屋武蔵 武骨外伝』。プレオープンの前の先行試食会のお誘いを受けました。が、今日は税理士さんとの月に一回の打ち合せが夕方から…(T_T)。主な要点だけを簡潔に､効率のよい打合せ。いつもよりちょ....
麺屋武蔵 武骨外伝＠渋谷 19:30【FILEのラーメンファイル】at 2007年01月23日 09:54
餡かけが甘酸っぱくって大好き(￣¬￣)
11月28日(火)
昨日は、高級レストランで
フランス料理を食べるくらい
場違いな場所に
行ってきました(>_<)ひょ〜
麺屋武蔵 武骨外伝[渋谷]プレ【恋Kの晴れ時々ラーメン】at 2007年01月23日 15:35
東京都渋谷区の武蔵武骨外伝です。
Tkzさんのblogで12/4の開店前に試食できることを知り、HOLIDAYの後に行ってきました。
Tkzさん、ありがとうございますm(__)m
なんとこの日は無料で食べれるそう。
武蔵武骨外伝＠東京都渋谷区 温玉肉餡かけつけそば【のほほん雑記帳】at 2007年01月23日 23:28
今年２１杯目 辛かけそば
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麺屋武蔵 武骨外伝（渋谷）【ラーメンに魅せられて・・】at 2007年01月25日 08:40
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1回目の麺屋武蔵武骨外伝
は、ノーマルなつけ麺を食べましたが、
つけダレが甘くて個人的にあわなかった・・・。
が、どうやらここの看板メニューは
温玉肉餡かけつけそば
らしい、との情報をキャッチし、一路、麺...
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TBありがとうございます！
そうですね、行列ができるようになるのも時間の問題かも・・・
また遊びに来ますね〜。これからも宜しくお願い致します！
Pyontaさん、TBありがとです〜。
こちらはまだ行列店ではなかったのですね…(^^;)
試食会以来未訪ですが、限定も出てることだしまた行ってみよかな。
TBありがとうございますd(^-^)
写真が大きくて迫力ですねヽ(⌒ー⌒*)ノ
麺がぷりぷりで美味しいですよね♪
はじめまして。
TBありがとうございます
俺もここの麺は美味しいと思いました！
ここ、先日行きました。
その日は閉店ギリギリに入ったので、
私が最後の客だったのですが、
もう既に、10人待ちの状態でしたよ。
なんとなく、ここのつけ麺は
駒沢大学の『つけ麺や 穣』に
似ているかなあと思いました。
あなさん、コメントありがとうございます。間違いなく行列しちゃいますね。最近は雑誌にも出始めましたし。
FILEさん、コメントありがとうございます。もうすぐ行列店間違いなしですね。ぜひ近々にご訪問を！
恋Ｋさん、コメントありがとうございます。おっしゃるとおり「麺がぷりぷり」で美味いですよね。ぜひまた行きたいと思っています。
マイクさん、コメントありがとうございます。ここの麺はホントに美味しいですよねぇ。やはりつけ麺はいいですよね。
みやっちさん、コメントありがとうございます。ギリギリセーフ良かったですね。駒沢大学の「つけ麺や 穣」ですが、チェックさせていただきます。貴重な情報ありがとうございます。
かなり以前から、つけ麺ありましたよね？
